Pyszności z Istrii - trufle

Trufle to przepyszne grzyby o trochę dziwnym kształcie i intensywnym zapachu. Możemy je spotkać pod urodzajną ziemią gdyż tam właśnie rosną. Można śmiało powiedzieć, że są symbolem i znakiem rozpoznawczym Istrii. Wiele informacji, a także sekretów dotyczących tych smakołyków można poznać podczas obchodów Dni Trufli, które organizowane są jesienią na Istrii. Tak naprawdę jest to jedyna okazja, by rąbek tej tajemnicy został i nam uchylony, ponieważ Istrianie bardzo strzegą wszystkiego co z truflami związane. W zasadzie nic w tym dziwnego zważywszy na fakt, iż Istryjska biała trufla jest jedną z najbardziej cenionych na świecie. Odwiedzając Istrię jesienią mamy okazję poznać choćby przepisy i sposoby na przygotowanie tych pyszności.

Gdzie zatem możemy znaleźć trufle na Istrii? 

Najwięcej tych grzybów rośnie w rejonie lasu motovuńskiego. Ziemia tam występująca jest szara, tłusta i gliniasta, a to sprzyja ich uprawie. Strefa truflowa przebiega od pn.-wsch. do miasta Buzet i Lupoglav, aż do pd.-wsch. nad rzeką Rašą.

Pewnie Was ciekawi, kiedy trufla została odkryta?

Otóż bardzo dawno temu przez starożytnych Rzymian. Od samego początku traktowano je jako towar luksusowy. Poszukiwanie trufli odbywało się za pomocą świń lub psów, tak by cieszyć i zaspokajać podniebienia ówczesnych możnowładców. 

                            
                                  Takie trufle mogą kosztować powyżej 2,500 funtów za kg.